一つの鍋から幸せ広がる「重ね煮」
「毎日の食卓をもっとラクチン、簡単に、さらに豊かに。
一緒に重ね煮をつくりませんか？」
重ね煮と言う調理方法をご存知ですか？
野菜を塩だけで蒸し煮した調理法なのですが、非常に簡単で、とっても美味しく、アレンジもしやすい調理方法です。
重ね煮と言ってもただ重ねるのではなく「マクロビオティックの陰陽論（野菜を分類する考え方）の思想を」元にした重ねかたをしていきます。
野菜では土の上に育つ葉物野菜やキノコ類の水分を多く含んだものが「陰」で、土の下に育つ根菜類が「陽」。
重ね煮では、下から「陰」の野菜から順番に「陽」の野菜が上に来るように重ねていきます。
上に向かって伸びる「陰」の野菜と下に向かって伸びる「陽」の野菜を一つの鍋に重ねることによって、陰陽のエネルギーが鍋の中で対流し、野菜本来のおいしさを引き出すのです。
忙しい方にこそお勧めしたい「重ね煮」
「会社員時代の忙しかったころに、この調理方法を知っていたら・・・。」
私と重ね煮の出会いは、昨年2020年2月にフットケアの先輩から「サトケンさんの重ね煮教室」に誘われて参加したのがきっかけで、すっかり重ね煮のとりことなってしまいました。
以来、毎日の料理になんかしら重ね煮をアレンジして取り入れています。
時々ふと、思うのが、
「会社員時代の忙しかったころに、この調理方法を知っていたら・・・。」
だって、残業して仕事から帰宅して、さあ、ご飯つくろう！って、そんな気力も体力もなかったわけですよ・・・。
スーパーのお惣菜を買ったり、松屋の牛丼をテイクアウトしたり、そんな日が続くとプラスチックの容器のゴミが増え、これじゃいけないな・・・と、ストレスを感じる日々・・・。
その後、分子栄養学を学んでから、栄養の大切さ、添加物の過剰摂取の問題、野菜は自分でカットして調理することの大切さを学んでから、出来るだけ自炊をするようになりました。
そうして、セミナー等で受講生にもお伝えしてきました。
皆さん、自炊の大切さをよく理解されているんです。
理屈抜きに、手作りがいいって、わかっていらっしゃいます。
でも、料理が苦手、忙しくて、時間が無くてそれが出来ないんです。
そんな方に実践的に取り入れていただいているのが、重ね煮です。
正直、私は何らかの料理の資格も持っていませんし、マクロビオティックを学んできたわけではありません。
でも二年以上、毎日実践的に重ね煮を取り入れてきたことで料理を楽にこなすことが出来、食べるもので、身体も心も豊かさを取り戻すことがどんなに素晴らしいか、それを周囲の方に伝える為に自宅サロンとオンラインで重ね煮のワークショップを開催しております。
今まで知識として栄養の大切さを伝えてきましたが、体感で重ね煮を食べてもらう方がよっぽど情報量が豊富だということが分かりました。
ワークショップにご参加された方が、次々とご自宅で重ね煮を作られた報告を頂くたびに本当にうれしく思います。
重ね煮の特徴１：習慣化しやすい！
重ね煮は忙しい方も続けやすいのが特徴です。大きく3つのポイントがあります。
ポイント１
簡単、便利！ 野菜を切って、蒸し煮するだけなので、時間があるときに大量に作って、保存食にもなります。
ポイント２
美味しい！ 何と言っても、続けるポイントは「美味しい」ということ。お野菜も大量に食べられます。
ポイント３
アレンジしやすい！ 今回一緒に作る「基本の重ね煮」は、本当にアレンジ豊富、そのまま食べても、みそ汁の具、餃子の具、ハンバーグ、カレー等、和、洋、中の様々なお料理にアレンジ可能です。
「お料理が苦手」「忙しくて、中々料理ができない」「簡単に栄養価が高いものを摂取したい」「子供たちにもっと野菜を食べてもらいたい」といった方には特に、ぜひお勧めです。
重ね煮の特徴２：調味料を大きく減らせる
重ね煮作るとわかります。色々な調味料が不要になります。私が今使っている調味料は、塩、醤油、酒、みりん、味噌、胡椒、醤油麹、大体これだけで済んでしまいます。
私の重ね煮ワークショップによくご参加下さる方が、よく重ね煮アレンジ報告をくださいます。
その方、お料理苦手と仰っていましたが、何度か一緒に重ね煮を作っていくうちに包丁の扱い方も上手になり、お1人でも重ね煮を作れるようになりました。
「ひさこさん、冷凍の牛丼にこの重ね煮をのっけて食べると美味しいの！」
「レトルトカレーに重ね煮を入れるだけで、野菜が充実して幸せ感が増すの！」
彼女の報告は、いつも私にとってとても新鮮で嬉しいものです。
普段のお食事に、重ね煮をただ足すだけで、普段の野菜不足が解消するだけでなく、美味しさや充実感、幸福感が増してくるのです。
こんな風に、一人でも多くの方に重ね煮を普段の食事に取り入れて頂けたら？
食卓から、鍋一つで世界が変わる？
そんな未来を想像するとワクワクしませんか？
重ね煮を作るときのおまじない、「お野菜たちの自然の恵みに感謝、おいしくな～れ～」こんな言葉をかけて、蓋を閉めて火にかけます。
重ね煮ワークショップご興味ある方は、オンラインで気軽に受けられる講座もあります。
食卓革命の三本柱！他の物もご覧下さい
「すあしの食卓革命」では大きく3つの料理を軸にしています。この3つをおさえるだけで、生活は大きく変わってきます。食卓革命ではこの3つをメインにワークショップを行います。
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