すあしの食卓革命
「私達のカラダは食べた物で出来ています」
あなたが現在お身体に不調等がある場合、それは普段食べている食べ物が原因かもしれません。
カラダの機能、栄養素の働きを一緒に学ぶことで、不調の原因を探るきっかけが。
「すあしの食卓革命」では、分子栄養学の知識を元にした様々な簡単に作れる料理の作り方と、その後ろにある様々な知識をお伝えするワークショップを中心に、みなさんの日常をよりよくするお手伝いをしています。
食卓革命って難しそうだけれど…どういうこと？
こんにちは「ナチュラルケアサロンあなたのすあし」代表のおかもとひさこです。
「あなたのキッチンから日本の食卓を変える！」活動をしております。
「食卓革命」は、カラダの機能・栄養素の働きをきちんと知った上で、毎日の食事から生活を変えていこうという取組です。
しかし、どんなに良いものでも手間がかかったりお金がかかったり「継続が難しい」ものは、なかなか日常に取り入れるのが難しいですよね。
そこで「すあしの食卓革命」では、料理が苦手であっても、仕事で時間がなくても続けられる、むしろ忙しい方にこそ向いているんです！
「ナチュラルケアサロン あなたのすあし」
おかもとひさこ
食卓革命の三本柱！
「すあしの食卓革命」では大きく3つの料理を軸にしています。この3つをおさえるだけで、生活は大きく変わってきます。食卓革命ではこの3つをメインにワークショップを行います。
三本柱１：「ミキ」とは？
奄美大島で古くから飲み継がれている発酵飲料です。お米とサツマイモ、砂糖を発酵するだけで作れます。ミキ1ml にはなんと1億個の乳酸菌が生きていると言われています。
しかも“ミキ”は摂取の仕方によって腸内環境に三段階に効いてくるのです！
①段階・・・プロバイオティクス
正に生きた乳酸菌が腸にまで届き、腸内フローラの多様化をもたらす
②段階・・・プレバイオティクス
サツマイモの繊維がもともと腸に生息している善玉菌のえさになり、善玉菌を増やす
③段階・・・バイオジェニックス
ミキはお料理にもどんどん使えます。加熱すると乳酸菌は死滅しますが、乳酸菌の死菌までもが私達の腸内環境によい影響を与えてくれます。
“ミキ”は、生で飲んでも美味しいですし、お料理にも万能に使える優れものなのです。
是非皆様の日常に“ミキ”を取り入れませんか？
ミキを一緒に作るオンラインワークショップを開催しています。ご自宅から参加できますよ。日程に無い場合でも、リクエスト開催も致します。
三本柱２：「重ね煮」とは？
重ね煮はマクロビオティックを世界に広めた桜沢如一（ゆきかず）氏の弟子の食養料理家の小川法慶氏が考案した調理方法です。
重ね煮と言ってもただ重ねるのではなく「マクロビオティックの陰陽論の思想を」元にした重ねかたをしていきます。陰陽論って？と思われるかもしれませんが、宗教的な物ではなく、野菜を分類する考え方くらいにとらえて頂ければ充分です。
陰陽論とは、古代中国の哲学からなる思想で、この世に存在する全てのものは、「陰」と「陽」から成り立っているという考えです。
例えば、野菜では土の上に育つ葉物野菜やキノコ類の水分を多く含んだものが「陰」で、土の下に育つ根菜類が「陽」。
重ね煮では、下から「陰」の野菜から順番に「陽」の野菜が上に来るように重ねていきます。
上に向かって伸びる「陰」の野菜と下に向かって伸びる「陽」の野菜を一つの鍋に重ねることによって、陰陽のエネルギーが鍋の中で対流し、野菜本来のおいしさを引き出すのです。
これは栄養が素晴らしいことはもちろん、おすすめしたいのは忙しい方。なぜなら、作るのも簡単、作り置きができ、アレンジもしやすいからです。ワークショップでは一緒に作りながら、関連する分子栄養学のお話をさせて頂きます。
三本柱３：「ボーンブロススープ」とは
「ボーンブロススープ」とは、ボーン(born) =骨とブロス(broth) =出汁
を合わせた言葉で、つまり骨を煮出したスープの事をいいます。
鶏ガラ、豚骨、煮干しだし、飛魚だし等の魚の骨ごと煮出したスープです。
良質なタンパク質をたくさん含んでいるのが特徴です。
現代人の私達の食事は、どちらかというと糖質過多の食事に偏りがち。そのためタンパク質をたくさん含んでいるんでいるボーンブロススープで補うことが重要です。
「タンパク質なら肉で摂取すれば…」「肉は好きでよく食べています！」と
いう方もいられるかもしれません。
しかしここに落とし穴があります。
タンパク質はただ食べるだけでは、実は私達の身体の材料とはならないのです。胃の中で消化されて「アミノ酸」になって初めて吸収されるのです。なので思ったほど吸収できませんし、特に胃腸の弱い方は注意です。
しかしこのボーンブロススープは「そのままアミノ酸の状態で摂取できる」のが特徴。確実にしかも胃腸の弱い方もしっかりと栄養を摂取できるのです。
また「飲む万能薬」「飲む美容液」等と言われることもあり、健康や美容を意識されている方に多く飲まれているスープ。食生活に組み込むことをお勧めしています。鶏ガラを使った物から、天然出しを使った物もありますよ！
ワークショップの様子（現在はオンラインの開催です）
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